2017年5月，美國《GQ》雜誌發布了BrettMartin最新的“美國2017美食排行榜”，休斯頓PepperTwins雙椒川菜館的著名涼菜，命名為“年度開胃菜”。這道菜的英文名字翻譯成“史密斯夫婦”。
相傳清朝末年，成都街頭巷尾有很多挑擔挑筐賣涼拌肺片的商販。廉價的牛雜下腳料洗凈腌制後切片，拌以醬油、紅油、胡椒粉、胡椒面、芝麻面。風味獨特，價格便宜，尤其受人力車夫、搬運工和貧困學生的歡迎。
20世紀30年代，成都人郭朝華和他的妻子壹起制作和銷售冷肺片。夫妻倆親自操作，走街串巷，提著籃子賣。因為選用牛肉店的邊角料作為食材，便宜又好吃，很受歡迎。人們把這種冷牛雜稱為“夫妻下腳料”。因“廢料”二字不好聽，且配料中有牛肉肺片，取“廢料”的諧音“肺”，改名為“夫妻肺片”。後來他們發現牛肺的味道不好，就取消了牛肺。
1933，郭夫婦在成都半邊橋附近(現人民公園後門右側)開店出售。店名正式命名為“夫妻肺片”，牌匾由書法家趙蘊玉題寫。幾經變遷，店面搬到了鬧市區街的府尹西街，擴大了經營規模，增加了牛肉面。顧客不僅可以品嘗肺片，還可以吃面食充饑。
新中國成立後，公私合營時期，夫妻倆的肺片店和其他傳統餐館壹樣，並入了國有單位。經過幾代人的努力，夫妻倆的肺片已經成為國內外有名的熟食外賣店。