配料:紫茄子、醋、味精、醬油、蔥、姜、蒜、味精、食用鹽、胡椒粉、糖。
1.茄子洗凈，入鍋蒸熟。當它涼了，用手撕條。
2.之後將大蒜搗碎，加少許醬油，加食用鹽，加白糖，加少許味精，做成調味汁。
3.將醬汁澆在撕好的茄子條上，切碎撒上小蔥。
醬茄子的做法
配料:茄子、豬肉、香蔥、蒜、姜、青椒、油、鹽、醬油、料酒、醬油、醋、糖、辣椒油。
1，茄子洗幹凈後，用手掰。這樣茄子味道更好。
2.如果想讓茄子不那麽肥，就腌制壹下，加鹽，放在碗裏腌制10分鐘。
3.這時，端上來的是小菜。將準備好的豬肉切成肉末，青椒切碎，蔥和蔥分別切段，姜切成姜末，蒜搗碎。
4.將腌好的茄子去水。
5.然後開始調醬，加入3湯匙生抽，2湯匙料酒，65，438+0湯匙老抽，65，438+0湯匙陳醋，65，438+0湯匙糖，攪拌均勻。
6.鍋燒熱，放入茄子，炒至微黃。
7.將蔥、姜、蒜、青椒切碎，放入鍋中翻炒，放入肉末，炒好後加入3大勺老辣椒油，待入味。
8.將炒好的茄子放入鍋中，倒入調好的醬料，翻炒，小火煨10分鐘，即可食用。