準備配料
青椒和紅椒各半個，蒜瓣10，姜1，蔥1，蔥1，香料(八角2個，香葉2片，桂皮1，花椒1。
練習和步驟
1青紅椒、姜、蒜用料理機打碎。
鍋裏放半碗油，蔥段，姜片，所有調料炒香。
3倒入剁碎的辣椒翻炒壹分鐘。1勺醬油1勺蠔油1勺鹽1勺雞精1勺白糖翻炒均勻。
大蒜辣椒醬
成分:
1斤小米辣，5個蒜頭，幾條姜
食用油、鹽、白糖、醬油
練習:
1.將小米辣去根，大蒜去皮，生姜去皮。
2、小米辣、蒜、姜洗凈後，撈出擦幹水分，記得擦幹。
3、小米辣、蒜和姜切碎(這是手工活，記得戴手套，有壹次忘了帶手套，壹整天的手都在燒)，分別。
4.將食用油倒入冷鍋，加入蒜末和姜末，小火慢炒出香味。
5.大約3分鐘後，倒入準備好的花椒粉，翻炒均勻，再慢慢翻炒3分鐘。
6.最後加入半勺糖，1勺鹽，2勺醬油(我的勺子太大了，是湯勺)，攪拌均勻後再煮2分鐘左右。
7.煮好後放入碗中，冷卻後即可裝罐。