真正的鹽水雞制作難，價格貴，不好控制，影響成品的成品率。有些師傅不願意教，導致外面到處賣鹽水雞，沒有壹只是真正的鹽水雞。鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜肴之壹，因其制作簡單、風味濃郁、色澤淡黃、骨肉鮮嫩而十分誘人。而且鹽水雞的做法並不復雜。妳可以通過幾個簡單的步驟做出美味的食物。妳該怎麽辦？
古鹽水雞的制作:
1)鹽焗雞首先必須使用顆粒較大的粗海鹽作為傳熱介質(在烤制過程中與雞皮直接接觸，使烤制的雞肉具有鹽烤的獨特風味)。
2)最好選擇2斤左右的輕雞，控制好烤制時間和成熟度。
3)將裸雞泡水去血。然後放入姜片、南姜粉、米酒、淡鹽水中15分鐘取出(主要是去除腥味，使成品雞皮呈金黃色)。
4)用鹽烤之前，要把雞肉掛在陰涼通風處，太陽曬不到的地方，讓雞皮幹而不濕(雞皮濕了，鹽會溶入雞肉，使雞肉太鹹)。在用鹽烘烤之前，用幹洋蔥和姜片填滿雞肚子。
制作:
1)大鐵鍋炒粗海鹽。
2)將雞肉放入鹽中(全部蓋好)。
3)繼續小火加熱鍋。
4)用木蓋蓋好鍋蓋，但鍋蓋裏壹定要塞東西留出1.5cm的縫隙讓蒸汽逸出。否則蒸汽出不去就會流到雞肉上，導致雞肉太鹹，雞皮烤不出全黃。
5)烤半小時後關火，保溫10分鐘，然後取出雞肉刷掉雞肉表面的粗鹽顆粒，雞肉就烤好了。
6)準備好姜油碟，就可以吃了。
壹道美味的鹽焗雞就完成了。在家做飯容易嗎？