首先這是壹家店，然後這是壹家經營鹵菜的店，鹵菜都是這家店的貨。
所以我們現在看這個問題，很清楚這個問題的關鍵是兩點:壹是開店，二是鹵制。
店鋪管理是壹方面，鹵菜是另壹方面。
首先我們來看操作:①地點必須在居民區或商業區而不是辦公區，因為即使是工作餐，也很少會買鹵菜，壹般晚飯應該是下班後在家裏吃。因此，人們應該住在人口密集的地區。
(2)環境壹定要衛生，因為是食品，是沒有外包裝的食品，所以環境壹定要幹凈衛生。
3手段壹定要多元化，因為直接面對消費者最基本的“吃”，所以壹定不能死板，壹定要多拉回頭客。
其實以上幾點很簡單。具體情況看個人手段。
然後看貨，就是鹵菜(1)味道更好，有特色。沒有好的產品，就不會有好的銷量。如果味道不好，再跑再好的營銷手段也是徒勞。
(2)嘗試多元化經營，比如賣鴨貨、鴨頭、鴨翅、鴨脖等。，而且還可以買點紅燒牛肉，紅燒豬腳，紅燒雞之類的，但是壹個店不能就跟壹個攤位賣的壹樣。
(3)保持中的創新，指的是剛開始嘗不出味道好，時間長了就會改變，這樣會流失原有的客戶；不創新，不變革，也會失去客戶。