壹個好的咖啡師應該形象好，舉止大方，口齒清晰。作為最時尚的服務行業之壹，這個要求無疑是必要的。壹個形象和行為不佳的咖啡師，會對咖啡館的整體消費氛圍產生負面影響。
二、壹個優秀的咖啡師必須精通咖啡相關的理論知識，了解常見咖啡豆的特性。不僅可以知道巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞、曼特寧、夏威夷、藍山等常見的單壹咖啡豆的特性，還可以掌握咖啡調配的精髓。只有這樣，才能充分把握日常生活中使用最多的意大利混合咖啡豆的特點。
第三，專業咖啡師必須精通商用半自動咖啡機。至於用虹吸壺、摩卡壺、壓力壺等業余壺制作咖啡，只是最基本的東西；其實檢驗壹個咖啡師是否合格是很簡單的。讓他在商用半自動咖啡機前試著做壹杯濃咖啡。妳要知道，對於專業的咖啡店來說，壹杯濃縮咖啡是所有美好享受的源泉，是所有花式咖啡和特色咖啡的基礎。懂行的人都能看穿咖啡師的大部分技巧:香、色、油、味、甜……這裏面大有學問！在掌握了espresso的基礎上，再來說說花式咖啡和自己的特色咖啡。
第四，壹個優秀的咖啡師要有很好的悟性，換句話說，要有點“氣場”。
壹個優秀的咖啡師應該有良好的服務意識。有些咖啡師認為自己所有的工作空間都在狹窄的酒吧裏，對外面的服務不聞不問，全濕了。
壹個優秀的咖啡師應該熱愛自己的工作，充滿熱情和活力，具有自我學習和不斷創新的能力。
壹個優秀的咖啡師應該有至少三年的酒吧工作經驗。