材料
燉壹個，芝麻醬拌，芝麻醬兩勺，水適量(溫熱)，蒜醬拌，蒜4、5瓣，鹽適量，水適量(常溫)，香菜壹把，海鮮醬油適量。
練習步驟
1.把燉肉切成壹口大小的塊。塊的大小可以根據個人喜好稍作調整。
2.煎鍋加熱後，均勻倒油。
3.把燉肉均勻地鋪在煎鍋裏，盡量不要重疊。小火煎至兩面金黃。
4.取壹個幹凈的碗，將芝麻醬和溫水混合。不需要太濃，混合後最好是水樣狀態。
5.用壓蒜器將去皮後的蒜瓣壓成蒜泥，加入適量的鹽和開水制成蒜水。
6.炸好的蠍子出鍋，淋上海鮮醬油，撒上香菜碎。
7.將準備好的芝麻醬和蒜水倒入燉肉中，拌勻。
8、湯圓做好了，也可以根據自己的喜好放其他調料。
小貼士:
炒紅燒肉的時候，減少翻鍋的次數。紅燒肉容易碎，怕粘鍋就搖壹搖。
:紅燒肉的各種吃法。
傳統的吃法是在鍋裏放壹點底油，將燉肉兩面煎成金黃色，煎好後蘸上或拌上芝麻醬、蒜泥、醋、鹽、香油。
如果不喜歡芝麻醬，可以試試改良的方法。可以按照四川涼粉的制作方法來吃。將紅燒肉切成條狀，放入油中炸至金黃色，再撒上豆豉、油花椒粒、花椒粉、蒜泥、香蔥、花生，淋上適量醋和醬油，最後撒上香蔥即可涼拌食用。
如果喜歡吃腐乳，可以在鍋裏放底油，把腐乳和蒜末炒熟，加入湯、料酒和鹽燒開，放入炒好的燉肉，撒上香菜末和黃瓜片。
平時做菜的時候，也可以用紅燒肉做原料。比如素菜燉肉炒的時候，除了豆腐，香菇，面筋，幹香，稍微炒壹下紅燒肉也很好吃。
人民網-天津頻道:明天二月二，剃光頭吃紅燒肉就要過完年了。