1.脫脂大豆在原型中受損，所以通過灑水使其吸水，灑水量為脫脂大豆重量的120 ~ 130%。整粒大豆浸泡在水中。
2.浸泡後，在69-90 MPa的壓力下蒸煮0.5-1小時，然後立即給蒸煮鍋減壓，迅速冷卻至40℃左右。
3.小麥經過精挑細選，烘烤、粉碎、碾碎，程度適宜，將小麥打碎成3 ~ 5粒，混以適量粉末。
4.將煮熟的脫脂大豆和碎小麥以大致相同的體積混合。接種曲黴制曲。
5.將Pomei 19鹽溶液(含鹽23%)放入罐中，然後加入準備好的曲黴進行發酵。鹽水的加入量為脫脂大豆和小麥總容量的1.2 ~ 1.3倍(稱為12 ~ 13的水發酵)。將曲放入鹽水中發酵的物質稱為醬醪。發酵後，每天都要送壓縮空氣攪拌。起初，曲調漂浮在鹽水表面，沒有溶解，但很快就變得粘稠。
6.壹般需要1年才能成熟。經過夏季發酵，顏色加深，稱為成熟醬醪。原料在成熟過程中的各種成分由於曲子酶、耐鹽酵母如酵母和大豆、乳酸菌等細菌而發生了變化。蛋白質被水解成低級肽和氨基酸，還可以進壹步分解。而澱粉水解成糖。
7.糖通過微生物的作用分解成酒精、乳酸、乙酸等有機酸。生成的醇和有機酸進壹步分解成帶有香味的酯類，顏色也有所改善。
8.將煮好的醬醪放入濾布或布袋中擠出汁液，所得液體即為生抽。放置幾天後，所含的渣滓可以沈澱並加熱滅菌。
為了防止黴菌繁殖，可以加入1%的乙醇。分離生醬油，除去加熱產生的固化物，得到成品醬油。
新方法是用復合酶釀造，不僅可以大大縮短工藝的發酵時間，還可以優化口感。