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怎麽才能在家自己做媽媽愛吃的口水雞?

五香雞是傳統川菜,屬於川菜系列。這是壹道涼菜。因其調料豐富,麻辣鮮香嫩滑,深受廣大民眾喜愛。

詳情請見我們的操作:

把兩條要洗的整雞腿放在盤子裏,也可以用整雞做。

將壹小塊姜切成片,放入鍋中,然後加入壹個小蔥結,幾個辣椒和兩個八角。

配料準備好後,我們開始下壹步操作:

燒開水,放入蔥、姜、大料,加入料酒10g去腥,鹽10g攪拌融化,增加食材的底味。

水燒開後,放入雞腿,焯水5秒,撈出,放入冷水中5秒,再撈出放入熱水中。這壹步是為了讓雞肉更緊實。

繼續在鍋裏煮,然後倒入小鍋裏,開關水,蓋上鍋蓋燉15分鐘。

準備壹小塊姜,切成姜末,放入小鍋中,兩片蒜切成蒜末,和姜末放在壹起。

將小蔥切成蔥花,放入鍋中。

壹把炸好的花生,用刀碾碎,放入鍋中。

將白芝麻5克、生抽10克、陳醋5克、麻辣鮮露5克、白糖1克、鹽0.5克、紅油10克加入盛有姜蒜末的鍋中,用筷子攪拌均勻,加入少許高湯備用。

準備壹個小盆,放壹塊冰塊,加兩勺水。

15分鐘後,取出雞腿放入冰水中過冷。這壹步是為了讓雞皮更脆。10分鐘後,取出冷卻的雞腿,放在幹凈的砧板上。

用刀剁成小塊,放在盤子裏,然後倒入剛準備好的汁液,撒上少許碎花生米和蔥花,即可食用。

好了,這道香辣開胃開胃的口水雞就做好了。

使用以下配料和調味料:

材料:雞腿或整雞,蔥,切碎的花生,姜,蒜,胡椒,八角,白芝麻和高湯。

調料:鹽、料酒、糖、醬油、陳醋、麻辣鮮露、紅油。

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