將調和好的蕎麥粉和高粱粉(現在多為小麥粉)放入樂和床(包括面條的漏孔)，坐在杠桿上直接將面條擠壓成長條(面條)，放入鍋中煮熟。這種傳統而獨特的制作食物的方式不知從什麽時候開始壹直延續下來，成為中國西部和北部地區風味獨特的著名食物。
2.寧夏羊肉鮮嫩可口，沒有膻味。羊肉最好選胸叉和上棘，剁成長方形條狀，涼水洗凈，放入碗中，放上姜、蔥、蒜。再加入幾個生辣椒，放入籠中蒸30分鐘左右；然後扣入湯盤，配以醋、蒜汁、鹽等調料即可食用。
3.寧夏手抓羊肉歷史悠久。是生活在中國西北地區的蒙古族、藏族、回族、維吾爾族人民喜愛的傳統食品，日常生活中必不可少。這與他們惡劣的生活環境和獨特的生活習慣有很大關系。出去遊牧，幾個月不回來，羊肉有整天吃飽不餓的效果。用米飯做飯，甚至帶吃的，真的很方便。
4、寧夏螺螄菜，又名蓮藕(俗名)。為唇形科草石蠶屬多年生草本植物和塊莖。塊莖又脆又嫩，可以做成蜜餞、醬料、泡菜，非常好吃。食用時以涼拌為主，也可加工成鹹菜、罐頭、甜果等。它是國內外著名的“八寶”和“什錦飯”之壹。
5.老貓抓成立於1915年，回族的故鄉吳中。自成立以來，因具有自己獨特的個性特色而受到中外賓客的青睞和贊賞，是寧夏唯壹壹家保存和流傳了近百年的老店。
老毛的手指抓以其獨特的立面凸顯了伊斯蘭風格和民族色彩。民族服飾、民族語言、民族音樂、返鄉習俗，彰顯著不變的民族性。