武夷山民間鬥茶有很多條條框框。參賽者不僅要比較茶葉的品種、制作時間，還要展示所用的水、茶葉的產地、相關典故以及本人對茶葉的看法。實際上，宋元時期的鬥茶是對茶知識的極大考驗。鬥茶勝者所制的茶可以作為禦茶呈獻給皇帝，獻茶者可以升職。壹些有錢有勢的人為了討朝廷歡心，把“打架”的習慣搞得越來越差。正如蘇軾和範仲淹所吟誦的“人人都渴望買壹只寵物，而這壹年，將產品作為官茶。”“北苑將獻天子，林下豪傑爭美色先。”
天子宋徽宗是在民間鬥茶活動中起推動作用的高層人物。《茶林趣事錄》中關於宋徽宗鬥茶的故事流傳於武夷山民間李芳。宋徽宗是個愛茶的人，每天都在宮裏為茶而戰。有壹次，壹個留胡子的老頭入宮和他鬥茶。宋徽宗高興得手舞足蹈，宋徽宗立即搬出皇宮裏最好的茶來準備戰鬥。沒想到，惠宗輸了。壹問，原來老人用的是寺廟珍藏了300年的“甘露草”。當時，惠宗失去了他的心，使人民受到鼓舞。不管妳地位多高，鬥茶只認茶品，不認身份。先茶為勝之本。摘自華夏民俗文化網(致力於中國傳統民俗文化的傳播，不僅涵蓋民俗禮儀、過年過節、衣食住行等資訊欄目，還為用戶提供了生肖配對、周公等民俗便民查詢小工具，方便用戶隨時查詢解惑。)