宮保雞丁是壹道著名的傳統菜肴，聞名中外，而宮保雞丁中的包公指的是官職。包公是太子太保和少保的統稱。清朝沒有太子，只是在大臣和功勛人物的頭銜上加了富寶太子的名字，沒有官職和職銜。太子稱東宮，故名。如少師、少府、少保被稱為宮氏、宮府、包公。
相傳清朝時，曾任四川巡撫的丁寶楨生前被封為“少保太子”，被稱為丁。丁到達後，在壹次宴會上，侍者端上了青椒雞丁和脆皮花生。宮包公稱贊道，並問這道菜叫什麽。主持人靈機壹動，回答道:“這道菜無名。既然大人喜歡，那就叫宮保雞丁。”菜名再次出現在這裏。
宮保雞丁的特點
宮保雞丁是壹道著名的川菜，也是很多人喜愛的家常菜。它的特點是色澤鮮紅，酸甜可口，雞肉嫩滑，花生酥脆，蔥香四溢。它的味道屬於荔枝味和辣味的結合，既有酸甜，又有幹辣椒和花椒的辣味。這是壹道非常美味的菜，也可以和面條或米飯壹起享用。
宮保雞丁是清代名臣丁寶楨所創。已被納入魯菜、川菜、貴州菜。經過多年的演變，其原料和做法都會有所不同。宮保雞丁以雞肉為主料，輔以花生、黃瓜、辣椒等輔料。紅而不辣，辣而不兇，辣而不辣，肉質滑脆。因為它入口鮮辣，雞肉的鮮度配合花生的脆度。
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