宮保雞丁
材料:雞胸肉300g花生50g胡蘿蔔20g黃瓜20g蔥3g姜蒜少許油10g鹽5g雞精2g胡椒粉5g生粉10g料酒10g醬油少許。
練習:
1.雞胸肉洗凈切塊，加鹽、胡椒粉和料酒，黃瓜和胡蘿蔔洗凈切塊。
2.鍋裏燒熱油，炒好味道的雞丁，倒入胡蘿蔔，黃瓜熟後全部撈起，花生炒熟備用。
3.鍋中留少許油，放入豆瓣醬，加入湯汁，放入雞丁、蘿蔔丁、黃瓜丁，略炒，放入糖、鹽、雞精、胡椒粉，放入醬油、生粉，勾芡。
宮保雞丁的做法
配料:雞胸肉
輔料:去皮脆皮花生仁、調和油、味精、幹辣椒、胡椒粉、鹽。
白醬油、紅醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、鮮湯(可以用水代替，想更好吃就用湯)、水豆粉。
操作方法:先將雞胸肉切成2厘米左右的方塊，加鹽和白醬油碼好。
紅醬油和豆粉備用。第二，將幹辣椒和蔥切成小段，姜和蒜切片。
第三，資治(即勾欠，懂嗎？)碗中放入白醬油、糖、醋、味精、鮮湯、水豆粉。第四，炒鍋做好以後，當混合油加熱到六成的時候，加入幹辣椒和花椒炒壹下。
立即加入幾碼好吃的雞丁，翻炒後再加入姜蒜片和蔥段，翻炒幾下後放入。
料酒，紫汁花生，從鍋裏收汁亮油，ok。
註意:雞丁大小要壹樣。幹辣椒和花椒不宜炒得過旺，以免失去其辛辣的特性。
混合汁要寬壹點，因為起鍋的時候要加花生，不然下鍋後的雞丁會太幹。