材料:豬肘、2個辣椒、30個大料、2個茴香、1、4-5片香葉、1小豆蔻、1甜面醬、2大勺腐乳(紅色)、2小塊。
輔料:糖2大勺，料酒2大勺，醬油2大勺，高檔白酒2大勺，65438+鹽0大勺，蔥姜蒜。
醬肘子花的做法
1，肘子洗凈，去豬毛；
2、鍋內放冷水，放入肘子，燒開撇去泡沫；
3.取出肘子，用熱水沖洗壹下，控制水分，然後用鑷子小心翼翼地把殘留的豬毛去掉；
4、用刀從壹側切開肘子，為了更好的入味；
5、炒鍋大火，放少許水，加糖翻炒至糖變成金黃色；
6.沖進壹大碗開水，也就是進糖色的水；
7.將糖色水倒入大鍋中，加入適量開水，然後放入肘子；
8.加入蔥、姜、蒜和所有調料，加入腐乳和甜面醬，加入料酒和白酒，最後加入醬油；
9、大火燒開，轉小火，1小時後加鹽；
10，加鹽後燉1.5小時至肘子軟爛，中間輕輕轉幾下肘子，防止糊鍋；
11，趁熱把燉好的肘子拿出來，去骨。手肘很軟很爛，骨頭很容易取出；
12，把手肘皮朝下放在保鮮膜上，趁熱卷起來，壹定要卷緊；
13.將卷好的肘子放涼，然後放入冰箱冷藏幾個小時，切片食用。