2、和好的面團，蓋上窗簾靜置20分鐘左右，柔光即可。
3.將水輕輕加入面團中，將每次洗好的水倒入大盆中保存。整個洗滌過程需要壹個小時。
4.這個過程非常漫長，需要4-5個小時。放壹邊，先蒸面筋，做調料之類的。
5.當面條只剩下“骨架”時，可以蒸20分鐘。這是面筋。
6.20分鐘後，當鍋煮開時，它看起來像面包。趁熱拿出來切塊。
7.切塊，放入冰箱。
8.靜置後把上面的清水倒掉，留下面糊攤涼皮！
9.在羅洛裏刷壹層熟油，往羅洛裏放壹勺面糊。
10，燒開水後放入大鍋中，蓋上鍋蓋蒸，開蓋壹兩分鐘。
11，泡大壹點就好，然後把羅羅放到冷水盆裏，這樣涼皮就可以剝了。別忘了在冷面上刷壹層熟油！
12，都堆在壹起了。
13、花椒、大料、香葉、草果等調料燒開，再準備蒜汁、辣椒油、花生碎、熟芝麻、鹽、醋、味精、芝麻醬混合，就ok啦！面筋也要放進去！
14，食材加好後，再加壹點開水，這樣湯汁會多壹些，冷面會越來越筋。