由於制作方法、面粉種類、發酵工藝等因素，壹個饅頭的重量會有所不同。通常我們常見的饅頭重量在100克到200克之間。面粉種類是影響饅頭重量的重要因素。不同種類的面粉在吸水性和面筋上有很大的差異，導致饅頭的重量不同。壹般來說，高筋面粉做的饅頭比低筋面粉做的饅頭重，因為高筋面粉的面筋更高，吸水性更強。
饅頭的大小也是壹個重要因素。大饅頭明顯比小饅頭重。通常我們在市場上買到的饅頭大小適中，重量在100g到200g之間。要想做出分量適中、口感好的饅頭，就要合理控制面粉的種類、發酵工藝和制作方法。
饅頭的儲存方法
1.冷卻:饅頭含有大量水分和熱空氣。如果直接放入冰箱，會造成冰箱內部結霜，影響其他食物的保存。所以，先讓饅頭在室溫下冷卻，等熱氣散去後再存放。
2.密封:將冷卻後的饅頭放入食品專用塑料袋中。如果沒有新的食品專用塑料袋，可以在超市購物時使用塑料袋。把塑料袋紮緊，防止饅頭失水。
3.冷藏:將裝有饅頭的塑料袋放入冰箱，保持溫度在3-5攝氏度左右。這樣可以減緩饅頭失水，延長保質期。壹般情況下，不建議將饅頭存放在冷藏層超過壹周。
4.冷凍:如果需要長時間存放饅頭，可以把塑料袋裏的空氣擠出來，放入冰箱的冷凍層。冷凍層的溫度約為-18攝氏度，能有效延緩饅頭的幹燥硬化。吃的時候，提前把饅頭從凍層裏拿出來，放在蒸籠裏蒸。