首先將小米粉和面粉混合，加入適量的水攪拌均勻。加入雞蛋，繼續攪拌均勻，使面糊均勻細膩。將火腿腸切丁，加入面糊中，加入適量蔥花和鹽，攪拌均勻。將鍋加熱，塗上壹層薄薄的油，將面糊倒入鍋中，小火煎至兩面金黃。？
取出煎好的小米煎餅，切成小塊。小米煎餅裏的火腿腸和蔥花可以根據個人口味選擇，也可以加入其他喜歡的食材。煎餅的過程中，要掌握火候，避免煎或炸。
制作小米粉煎餅的註意事項
1，面糊的配方:小米煎餅的主要原料是小米粉和面粉，需要按照壹定的配方比例混合，水量需要根據實際情況適當調整，保證面糊的稠度和流動性。
2.面糊的攪拌:小米粉、面粉和水混合後，需要用手或攪拌機充分攪拌，以保證面糊的均勻和細膩，避免結塊和顆粒。
3.烤盤的選擇:小米煎餅烤盤的材質和質量會影響煎餅的口感和質量。可以選擇導熱性好的煎鍋或烤盤，烤盤表面要平整，沒有明顯的磕碰和劃痕。
4.烤盤預熱:在將面糊倒入烤盤之前，需要對烤盤預熱壹段時間，保證烤盤溫度均勻穩定。