五花肉125g豬裏脊肉125g。
調料鹽2克醬油3茶匙蔥5克姜3片八角2桂皮1小塊料酒2茶匙澱粉100克花椒粉1茶匙植物油。
家常酥肉的做法
1.將肉切成小塊或厚片，加入料酒1小勺，花椒粉少許，生抽1小勺，鹽適量，腌制15分鐘。
2.腌制肉類前，將澱粉放入大碗中用清水攪拌成澱粉水，然後靜置使澱粉沈澱。
3.慢慢倒出沈澱澱粉水上面的清水，用手將沈澱澱粉抓成澱粉糊，放入腌制好的肉裏和肉壹起抓，使肉塊上覆蓋壹層澱粉糊。
4.在幹凈的鍋裏加熱食用油(肉塊放下時會有密集的氣泡)，將裹著澱粉糊的肉塊壹個個放入油鍋。
5.用中火將肉塊炸熟，取出。當肉塊放進鍋裏時，它們可能會粘在壹起。等殼硬了，他們會用筷子打開(炒肉的時候油有時候會溢出來，壹定要註意安全)。
6.將炸好的酥肉放入易導熱的容器中，加入蔥、姜、花椒粉、1小勺料酒、2小勺醬油、八角、桂皮，然後將水倒至肉的壹半(如果喜歡湯多可以多放。如果容器沒蓋，做完後會有很多蒸汽和湯，蓋不蓋都沒問題。
7.蒸鍋煮開後，小火蒸40分鐘(也可以把蘿蔔、土豆、竹筍等壹些未成熟的蔬菜放在壹起蒸，不僅解悶，營養也更全面)。
希望我的回答對妳有幫助。