原料:小麥粉200克。
材料:120g溫水、3g酵母、30g糖、適量食用油、蔥。
具體步驟:
1.將酵母、糖和溫水倒入碗中，用筷子攪拌均勻，靜置五分鐘。
2.將小麥粉倒入酵母水中，沿壹個方向攪拌，使面粉和水混合均勻，最後變成絮狀。3.用手壹點點揉搓絮狀的面團。耐心點，不要太急。妳會感覺面團壹點點變得細膩柔軟，最後妳會得到壹個光滑的面團。
4.蓋上保鮮膜或濕紗布，放在溫暖的地方發酵至面團兩倍大。(發酵溫度壹般控制在28度左右，發酵2小時左右。)
5.把面團拿出來。在案板上撒上適量的面粉，做揉面工作。
6.揉搓發酵好的面團，反復揉搓均勻，排氣。然後搟成厚度均勻的長方形面片。
7.在面包上撒壹點鹽，用蘸了油的刷子刷壹下。
8.撒上蔥花。面團從中間對折。
9.刷壹層油對折。
10，用刮刀切長約3厘米，寬約5厘米的用量。
11.用筷子在中間壓壹折，對折。
12，輕輕撕長壹點，取兩端，反方向擰。
13，掐路口。將所有面團依次搟成花卷。
14.蒸鍋加滿水後，會加熱到40度左右。把蒸籠紙放在蒸籠抽屜上，把花卷放在上面。每個卷軸應該分開並保持壹定的距離。蓋上蓋子，等花卷尺寸比發酵前略大。用手指輕輕壹按，感覺很有彈性，還可以在火上蒸。
15.大火燒開後，轉中火蒸15分鐘。關火燉3分鐘再開蓋，這樣花卷就不容易縮回去了。
16，分層蓬松松軟的蔥油卷出鍋了。