面魚是中國北方常見的面食。按其做法和形態，主要有西北面魚和華北面魚兩大類。在西北地區，尤其是山西，面魚是夏季常見的傳統面食。山西面魚多由小麥粉或雜糧粉制成，以其外觀而聞名。制作方法是油炸或蒸。有許多不同的形狀，包括魚等不同的小動物，俗稱面魚。
蒸面魚色澤金黃，口感軟嫩，有粗糧的醇香。搭配羊肉或番茄湯，清爽可口。無論是主食還是小吃，都是壹道美味佳肴。面條魚是壹種具有地方特色的美味食物。以其獨特的制作工藝和鮮美的口感成為山西面食文化中壹顆璀璨的明珠。
山西面食的種類
1，把魚拉出來
山西面食種類繁多，魚是其中很有代表性的壹種。它采用特殊的制作工藝，將面條卷成小魚形狀，煮熟後淋上澆頭。口感香滑，深受廣大市民喜愛。
2.刀削面
山西面食種類繁多，最著名的是刀削面。刀削面形似柳葉，粗細適中，邊緣較厚。熟了，軟而不粘。山西的刀削面非常好吃，被譽為中國五大面食之壹，深受人們的喜愛。
3、剪刀臉
剪刀面是山西省的傳統面食小吃。因面條制作工具中使用的剪刀而得名，又因切出的面條呈魚形而被稱為切魚子醬。