這兩個菜系的* * *共同特點就是“辣”。吃過這兩種菜系的朋友壹定有自己的感受和理解。兩種菜系有著相同的特點，當然在外觀或口味上會有所不同。他們各有各的優勢和特點。我們不能說誰的味道比誰好，只能說他們能各顯招牌和特色。川菜和湘菜當然不壹樣。
不同的是，川菜以辣椒火鍋聞名，而四川是濕氣重的盆地和河谷地區，辣椒可以幫助人們除濕。湘菜不放辣椒，主要是用小米椒炒，酸辣可口才是下飯，越辣女生吃的越旺。湘菜中的辣味來自鮮辣椒或自制剁椒，但有時會用辣椒粉，但很少。比如湖南最有名的魚頭就是剁椒。辣椒用法的區別四川人用的是有油的辣椒，湖南人用的是基本不油的辣椒。
川菜吃的麻辣以麻為主，麻辣為輔，麻辣混合是川菜的精髓。川菜作為“八大菜系之首”，不僅辣，而且色香味俱全，讓人看壹眼就流口水。傳統風味的湘菜，如黑豆椒，酸辣，都很擅長。目前，流行的剁椒菜和辣椒炒肉深受全國人民的喜愛。隨著時代的進步，湘菜也融入了川菜的壹些元素，使得湘菜的麻辣口味更加多樣和豐富。