食用鹽是比較純凈的氯化鈉，對身體無害，沒有不良影響。工業鹽沒有那麽講究，不僅包括氯化鈉，還包括含量很高的亞硝酸鈉，主要成分是亞硝酸根離子和鈉離子；亞硝酸鹽是壹種致癌物質，亞硝酸鹽吃多了會出現中毒癥狀。
2.不同用途
工業鹽在工業上應用廣泛，是化學工業最基本的原料之壹。被稱為“化工之母”。基礎化工主要產品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化銨和氯氣主要以工業鹽為原料生產。
食用鹽是在精鹽、碎洗鹽、曬鹽中加入壹定量的碘劑制成的碘鹽。食鹽中的碘只有轉化為碘離子後，才能在人體內發揮其生物活性。碘化物在自然界非常不穩定，容易分解揮發而失效。
擴展數據:
生活中的鹽是指從海水、鹽池、鹽井、鹽礦中提取的鹽。其主要成分是氯化鈉(NaCl)，分別稱為海鹽、池鹽、井鹽、巖鹽。在過去和未來，人類依靠這些種類的鹽來攝取必要的無機鹽。隨著化學工業和化學科學的發展,“鹽”這個詞的含義已經大大擴展了。
中學化學課本上說“鹽”是指由“金屬離子”(包括銨離子)和酸離子組成的化合物。它們有很多種，不同的性質，不同的外觀，不同的用途。
“工業鹽”這個說法是不科學的。在工業時代之前，人們指的是鹽，尤其是生活中用來調味的鹽，而不是現在化學科學中的“鹽”。但在現實生活中，相當壹部分人文化程度不高，分不清生活中的“鹽”和化學中的“鹽”的本質區別，導致誤食有毒鹽、群體中毒的事件屢有發生。