1，生產效率低:人工制鹽需要大量的人力物力，生產效率低。相比之下，鹽的工業化生產，生產效率更高，成本更低。
2.對自然條件的依賴:手工制鹽受自然條件的制約，如天氣、季節等因素都會影響鹽的產量和質量。工業生產可以通過控制生產環境來保證生產的穩定性和壹致性。
3.制作過程不夠衛生:手工制鹽的制作過程可能比較雜亂，存在衛生問題。比如，由於操作者沒有佩戴專業的衛生防護用品，可能導致食鹽汙染，質量下降。
4.產量不穩定:手工鹽產量普遍較低，受自然條件影響較大，所以產量不穩定。這可能導致市場供應不足或價格波動。
5.鹽不夠純:在手工制鹽的生產過程中，由於原料、操作、儲存等方面的問題，鹽可能不夠純，可能存在雜質或不良物質，影響鹽的質量。總之，巴厘島古老的手工制鹽雖然有其傳統魅力，但也有上述缺點。消費者在選擇購買食鹽時，可以根據自己的需求和喜好選擇適合自己的產品。