蒸年糕用什麽水比較好？
蒸好的年糕用涼水煮會更好，因為年糕不是特別好煮。如果直接用熱水，蒸出來的年糕會在外面煮而不在裏面煮。如果用冷水，隨著水溫的升高，年糕內外受熱均勻，煮出來的年糕會更好。
壹般情況下，蒸年糕的時間也要把握好。水燒開後年糕會蒸，中火蒸20-40分鐘左右，但具體的烹飪制度需要根據年糕的大小來定，大壹點的自然會蒸很久。
蒸年糕的方法
首先準備好紅豆、糯米粉、粘米粉、水、糖等材料，將紅豆煮熟，倒掉水，將豆子加水，加入糖，放入高壓鍋中壓制2-3次，然後將糯米粉、粘米粉、清水、紅糖混合均勻，加入壓制好的紅豆，壹起攪拌，靜置30分鐘。
面粉吸足水後，將面糊倒入模具中，放在有冷水的鍋上，保持中火，將紅豆年糕蒸20分鐘左右。如果年糕切成大塊，煮的時間會比較長。