壹、選米
要選擇當年收獲的鮮亮優質大米，最好早稻壹半，晚稻壹半。不能用陳米和碎米。
第二，泡飯
冬天用熱水，夏天用冷水，把米泡3個小時，然後撈起晾幹。
第三，炒飯
將浸泡幹燥後的大米倒入鍋中，用溫火煎30分鐘(鍋頭熱度60-80度)，以大米變成金黃色為宜。
第四，研磨
用石磨或粉碎機把炒飯磨成粉。石粉做的年糕更香。
動詞 （verb的縮寫）復活
把磨好的米粉放在洗衣籃裏，放在地上浸泡5-10天，也會醒粉。
六、煮糖
將蔗糖或白糖按比例(1斤糖和3-5水)溶解，熬成糖漿。
七、材料
將糖漿、食用植物油(豬油也可以)、熟花生仁、熟芝麻用米粉手搓，米粉與糖漿的比例為1斤面粉6漿。它的幹濕度最好用手抓著扔掉。
荔浦年糕
八、模具研磨。
將組合好的材料放入蛋糕模具中，壓實切平，用小木棒或瓷勺(勺)將蛋糕表面打磨至光滑。
九、脫模和烘烤
用小木棒敲擊蛋糕模具邊緣使蛋糕松動，將蛋糕扣在專用於烘烤年糕的竹簾上，然後放在炭火上烘烤(或放入烤盤，用電烤箱烘烤)。烤黃的壹面，然後翻另壹面。
十、出爐
年糕兩面烤成金棕色後，即可出爐冷卻。冷卻後的年糕要用陶罐或壇子密封，保證年糕防潮，品質不變。
說到這裏，我還想簡單介紹壹下蛋糕模具的制作。制作蛋糕模具最好的材料是柚子樹和梨樹。鐵模和塑模做的年糕比較硬，口感差。