果酒、啤酒、白酒等酒類都是由釀酒酵母在厭氧條件下將葡萄糖轉化為酒精而產生的。
2.醬油
醬油生產的主要原料是大豆，還有麥麩、小麥、玉米等。將這些原料粉碎成固體培養基，在有氧條件下用產蛋白酶的黴菌如黑曲黴發酵。微生物在生長過程中，會產生大量的蛋白酶，將培養基中的蛋白質水解成小肽和氨基酸，然後經過洗滌，制成醬油產品。因此，發酵醬油富含氨基酸和肽，具有特殊的風味。
3.醋
除了白醋是用化學合成的食品級醋酸勾兌的，日常食用醋都是醋酸菌在有氧條件下產生的，固體發酵產生的酒精轉化為醋酸。
4 .酸奶
牛奶由乳酸菌在厭氧條件下發酵，分解乳糖，進壹步發酵產生乳酸等有機酸，以及芳香物質和維生素，蛋白質部分水解。因此，酸奶營養豐富，易於消化，含有較少的乳糖，是適合乳糖不耐受人群的極佳食品。
5.面包
面包是通過活化活性幹酵母，與面粉混合發酵，添加各種添加劑，烘烤而成。面粉發酵後，澱粉結構發生變化，更容易消化吸收營養。
6.老竈
又叫酒糟，是將大米蒸熟，接種根黴，在有氧條件下發酵而成的壹種酒精濃度低、糖分不同的食品。
7. 茶
在茶食品發酵過程中，合理利用微生物發酵技術可以提高茶葉的品質。以普洱茶為例，酵母可以促進普洱茶的發酵，提高發酵效率和可靠性。酵母發酵過程中會產生很多活性物質，影響普洱茶的品質。
8.豆子
在豆類食品的微生物發酵過程中，微生物能將豆類的纖維物質轉化為可溶性物質，從而有效發揮微生物的發酵功能。