卷餅是用面條裹上冬筍絲、香菇、白菜絲、豆芽、五花肉等餡料做成的壹種風味小吃。客家人保持著中原的風俗習慣，這是很有名的壹點。味道鮮美，營養豐富。
制造工藝
1.五花肉洗凈，放入冷水鍋中焯壹下；
2.煮沸後再煮壹會兒(去掉血浮沫)，取出，然後用冷水沖洗；
3.將焯水洗凈的肉切成小塊，瀝幹；
4.大火燒熱鍋，放入姜片炒香；
5.放下肉，把肉炒到油；
6.加入料酒翻炒；
7.加入醬油，將肉翻炒均勻；
8.加水至剛好淹沒肉；
9.加鍋蓋，大火燒開水；
10.加入糖，用勺子攪拌均勻；
11.轉到火鍋蓋上燉；
12.15分鐘，翻炒鍋蓋，再煨；
13.15分鐘左右，肉已經變色，再加入糖攪拌均勻，然後繼續燉；
14.約10分鐘後，肉汁粘稠；
15.轉火，用勺子翻炒，直到收汁，直到肉汁濃稠，肉紅潤。
16.取面粉250克，加水攪拌成面團；
17.將面團切成小球，搟成薄面團備用；
18.大蔥洗凈，用清水浸泡，剖開切絲備用；
19.將面團放入鍋中，蒸熟，取出，裹上紅燒肉和洋蔥(或黃瓜)。
小麥粉:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。具有補心腎、強腸、清熱止渴的功效，主要用於治療便秘、心煩口渴、腹瀉、癰腫、外傷出血、燙傷。