鵝1只(約3500克)，白糖30克，酸梅醬4個醬料，姜末10克，料酒30毫升，大蒜20克，玫瑰酒20毫升，蔥花30克，精鹽10克，五香粉5克，兩湯，蜂蜜，白醋，蔥花。
工作方法
雛鵝宰殺後，洗凈，從肛門口取出內臟，剪去鵝足和翅尖。
將姜末、大蒜、蔥花、精鹽、白糖、料酒、玫瑰酒和五香粉與適量的兩種湯混合制成調味汁；此外，蜂蜜、白醋和水混合均勻，制成脆皮水。
將風味汁倒入鵝的腹腔內，然後用針線縫住開口，防止風味汁漏出。
將鵝的頭部朝上，然後將氣槍的氣嘴從鵝的頸部放入頸腔內，然後用手將頸部和氣嘴捏在壹起，按壓氣槍，在鵝的皮下脂肪和結締組織之間慢慢註入空氣，使其充滿。
取出氣嘴，用手捏住鵝的脖子，然後把鵝放在開水鍋裏煮半分鐘左右，然後在鵝的皮膚上澆冷水稍微降溫，再把脆皮水均勻地刷在鵝的皮膚上，然後把鵝掛在陰涼通風處晾幹。
將鵝肉幹用烤架的手柄送入CVR900烤箱，慢慢烤至鵝肉熟透，再用230度將鵝肉皮烤至酥脆，取出，先將鵝肉肚子裏的肉汁倒出，將鵝肉剁碎，再將肉汁澆在上面，配上酸梅醬上桌。