1，選擇種姜
種植前對生姜進行挑選，選擇肥滿、大小均勻、芽飽滿、無腐爛、無病蟲害、無損傷的姜塊作為生姜。
2.選擇種子以加速發芽
3月中旬，將儲存的生姜種子取出曬幹5-6小時，然後除去莖稈腐爛的病姜，選擇芽尖外露的較肥姜作為種子。將挑選好的生姜放入溫室加速發芽。
3.選擇準備肥料的土地
種植生姜的地塊要求土壤肥沃，壤土或粘土，田間灌溉和排水方便，最好是稍微傾斜的山坡。種植前翻耕整地，準備足夠的有機肥，提前兩天用人的糞便和草木灰堆肥過磷酸鈣和復合肥備用。
4.采摘姜芽。
“清明節”前後，在種植的生姜上選壹個大圓芽頭，用手將其與塊莖掰斷，每個塊莖頂端只留壹個粗壯的芽尖。如果頂部沒有芽尖，可以有側芽，但只留壹個側芽，其余的必須剝掉。芽好的話，每100斤生姜可以采摘2000個左右的姜芽。
5.開溝播種
土地平整後，逐行開溝(深30厘米)播種，行距30厘米，株距25厘米。種植時，先把姜芽的塊莖放穩，註意芽頭緊貼土面，不能翹起來。然後用手抓壹把發酵好的肥料放在姜芽旁邊，再蓋上有機肥。