2、慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，留少許面粉攪拌，面團壹定要軟而不粘，硬的口感不好。
3.將面團醒發壹會兒，揉勻後放在溫暖的地方發酵。
4.面團兩倍大時，攤成蜂巢狀，用少許油揉勻，醒發10分鐘。
5.把混合好的面團分成幾小份，在面板上加壹點面粉，用搟面杖搟圓，在面團上切三個孔。
6、油熱(不要太熱容易糊)，餅胚，表面很軟可以適當拉伸，用筷子快速拍打表面，比較容易蓬松膨脹。
7.油溫控制得很好。火大的時候可以稍微減壹點。油餅只需要煎壹次。看它翻過來。
8.鮮香綿軟的油餅出爐了。妳的胃口很大嗎？
擴展數據
油餅油條都是老北京的味道。老天津叫鍋頭，老北京人壹般把它當早餐。老北京人吃油餅配豆漿。
油餅的制作方法和油條壹樣，只是形狀不同。先把面條卷成元餅，在上面打幾個洞，然後塗上食用油，再放鍋裏炸。油餅外酥裏嫩，油而不膩。有的人把它們當早餐吃，配豆汁更美味。
營養知識
油餅知識介紹:油餅類似於油條，是油炸食品的壹種，但比油條更短更脆，形成壹個小圓圈，幾乎和碗壹樣大。
油餅的營養分析:油餅和油條壹樣，是壹種高熱量高脂肪的食物。在連續高溫油炸中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用。建議配豆漿吃。
油餅補充信息:
1，這類早餐熱量高，油多，最好少吃。建議配豆漿吃。
2、太油膩的食物會使人記憶力下降，加速人體衰老；
3.油餅經過連續高溫油炸，含有十余種不揮發的有毒物質。長期過量食用會導致肝炎、腸炎或癌癥。
參考資料:
友兵。百度百科