食材和調料準備:豆腐、大蒜、小蔥、豆瓣醬、火鍋底料、雞汁、醬油、澱粉。
烹飪過程:
1，蒜切末，豆腐洗凈切成大小合適的丁，焯水後取出控幹水分備用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入豆瓣醬，熱鍋底料翻炒紅油，再放入蒜末翻炒。
3.加入煮好的豆腐翻炒，加入醬油和雞汁調味翻炒均勻。
4、加入適量的水，蓋上鍋蓋煮三分鐘左右。
5.最後加入澱粉水勾芡翻炒。
6.上桌後撒上蔥花裝飾。
豆腐是餐桌上常見的家常菜，成本低，制作簡單。尤其是這道辣菜很受歡迎。每隔壹段時間，每次上菜都要做壹張CD。真的是壹頓超級大餐。
豆腐的營養價值:
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。大豆蛋白的生物價值堪比魚類，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，氨基酸組成良好，幾乎含有人體必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮著吃，大豆的蛋白質消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆含油量約為18%，其中大部分可以轉移到豆腐中。大豆油中亞油酸比例大，不含膽固醇，有利於人體神經、血管、大腦的生長發育。