炸雞是壹系列炸雞菜肴的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞、韓式炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞和香港炸雞。炸雞的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉富含蛋白質，但缺乏膳食纖維和其他水溶性維生素。油炸的食物通常熱量很高，而炸雞為了保持雞肉的軟嫩，還要炸壹層面粉，熱量就更高了。
鄭新雞排主要定位於休閑零食市場，以雞排為主要產品，走大眾化的消費路線。從65438到0995，董事長陳傳武先生創辦了溫州白雲食品有限公司，生產和代理速凍食品。2000年，公司開始向中西式快餐/燒烤油炸/冷熱飲品/風味小吃轉變，並在浙江溫州開設了第壹家鄭新休閑小吃店。經過深耕細作，逐漸衍生出壹個家喻戶曉的超級商業符號——鄭新雞排。