材料
黃瓜、胡蘿蔔、高筋面粉(普通面粉也可以)、大蒜、辣椒油、醬油、
工作方法
1:面團用溫水揉20分鐘左右。
2.黃瓜和胡蘿蔔洗凈切絲，大蒜切碎。
3.準備兩個鍋，壹個裝水，水不要太多。把面團放進去，用手慢慢揉。把揉好的面條水倒入另壹個鍋，加點水繼續揉，再倒入另壹個鍋。重復這個過程，直到水變得清澈，剩下的就是面筋。讓洗水靜置4-5個小時(讓面條沈下去需要幾個小時，這壹步提前壹天做。
4:蒸鍋燒開水，面筋蒸15分鐘左右，蒸好的面筋放涼，切成小塊。
5.把洗幹凈的那部分水倒掉(動作要輕，不然面條和水又會混在壹起)，然後就是面糊，把面糊攪拌均勻。
6:將鍋裏的水燒開，在不銹鋼盆的底部放壹點油(只是不要用塑料盆)，在盆的底部均勻的放壹勺面糊(薄薄的壹層)，放在水上加熱，迅速蓋上蓋子，顏色接近透明。取出晾涼，慢慢從側面剝下冷面，然後往面糊裏放點油繼續上面的做法，直到面糊用完為止(為了省錢我準備了兩個盆輪流用)
7:將涼面切成寬度適中的條狀，加入面筋、黃瓜絲、胡蘿蔔絲混合在壹起。
8:加鹽、蒜泥、醬油、辣椒油。