蘑菇農場海拔不同，栽培方式不同，生產季節不同。福建省平南縣多為海拔700米以上的高山。采用露地立管栽培方式，5438年6月底+2月至次年2月初出菌袋。此時溫度低，菌袋產量高。經過3-4個月的真菌培養，菌絲體生理成熟，氣候適宜清明4-5月，5-6月165438+10月。
小平原的低海拔和北部地區適合采用埋管覆土的栽培方式。菌袋生產應在6月5438+0 ~ 2月進行。室內栽培3 ~ 4個月後，5月上旬出菇袋，出菇期為6 ~ 165438+10月。在海拔較低的平川地區，65438的2月下旬至次年10月上旬可以做包。但在北方高寒地區，早春氣溫較低，菌袋生產可適當推遲至2-3月。
在安排香菇生產季節時，要因地制宜，根據栽培方法和當地氣候，以初夏15℃適宜香菇生產的溫度作為初菇生產期，以後向90 ~ 110天作為菇袋生產的接種期。這就保證了菌袋的生產和栽培處於最佳時期，夏季可以及時出菇。