紅燒魚不僅味道鮮美，而且營養價值很高。其蛋白質含量是豬肉的兩倍，屬於高吸收率的優質蛋白質。魚類富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D以及壹定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸已被證明具有降血糖、保護心臟、防癌等功效。魚類中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏松。祖國醫學認為，吃魚要註意癥狀，根據癥狀吃“魚”才能顯示其食用和藥用價值。
紅燒魚
原料:鯡魚
調料:香蔥、生抽、老抽、糖、姜、味精。
紅燒魚做法
1.小蔥洗凈，切段；
2.生姜切片；
3.將鯡魚段去鱗，用紙擦幹；
4.火鍋冷油；
5.加入姜片散發香味；
6.小心翼翼地把魚放在姜片上，小火煎；
7.半分鐘後翻身；
8.加入生抽和老抽；
9.加入少許料酒；
10.將壹半的魚加入開水，大火煮；
11.壹分鐘後加入半勺糖；
12.湯剩不多的時候，放入小蔥煮壹會兒，再放入味精即可食用。
妳可以按照上面介紹的正宗紅燒魚的做法，在家裏為家人做出這麽營養的紅燒魚。做紅燒魚最好選擇草魚，因為草魚的肉質比其他魚更嫩滑，紅燒魚的口感更好。做紅燒魚的時候需要加壹點糖，這樣才能把魚的鮮味帶出來。