自制豆腐的方法；
配料:隨意的北鬥夫
輔料:辣椒粉、鹽、熟油、高度白酒。
1.將豆腐切成1.5-2厘米見方的塊，放在蒸籠上，蓋上合適的蓋子，隨時觀察顏色。
2.第二天，沒有太大變化。在南方，第二天可能就開始有點黃了。
3.第三天出現黃色，開始變粘。
4.繼續。這個時候，妳可能會聞到腐乳的特殊味道。
5、大面積變色、軟化。
6.可以看到壹點白色的毛毛。
7.黃色持續增加，白色毛毛也在增加。
8.達到這種程度就可以進入下壹步，我喜歡更柔和的味道。發酵可以持續壹天。
9.發酵完成後，準備壹碗白酒。我用二鍋頭和辣椒粉，把米酒倒進碗裏，撒上辣椒粉，再加點糖，鹽，雞精，十三香合成汁。
10，在另壹個混有鹽和辣椒粉的碗裏打滾，然後依次放入玻璃瓶中，瓶內灌滿燒過的油(冷卻)，這樣不容易起黑黴。當然沒有油也是可以的！放半個月以上。
11.自制豆腐成品圖。