奶酪奇峰蛋糕
準備材料:奶油芝士90g，植物油40g，牛奶50g，蛋白質190g(約5個雞蛋)，蛋黃90g。
(大約4個雞蛋的蛋黃)，80克細砂糖，70克低筋面粉，幾滴檸檬汁。
1蛋黃糊制作:
將牛奶和奶油芝士壹起倒入水中，加熱至芝士變軟，用電動打蛋器將溫熱的牛奶和奶油芝士打至無細粒狀態。
蛋黃中加入20g細糖，用電動打蛋器打至蛋黃變白，加入植物油攪拌均勻。將打好的蛋黃液倒入芝士液中，攪拌均勻。篩入低筋面粉，先用電動打蛋器輕微攪拌，再換刮刀將面粉攪拌均勻至細膩。
2蛋白奶油生產:
將檸檬汁倒入蛋白中，用電動打蛋器打至粗糙，加入20克糖。泡沫細密時第二次加入20克糖，攪打至蛋清液有質感後再加入20克糖，直至能拉出直立尖角。
3蛋糕糊制作:
取1/3蛋清奶油拌勻，再取1/3蛋清奶油拌勻，最後將材料倒入蛋清奶油盆中拌勻(攪拌速度要快)。充分攪拌，使面糊細膩有光澤。
4入模烘烤:
將蛋糕糊倒入模具中，直到大約八分鐘滿。如果面糊太多，可以把多余的面糊放進小紙杯裏。建議加滿七分鐘。按住模具的空心部分，擡起到5厘米的高度，在桌面上晃動壹些氣泡。放入預熱好的烤箱，下層，上下火，170℃，烤45分鐘左右。烘烤後立即取出，立即反轉，徹底冷卻後脫模。