我覺得南北之間可能會有壹些差異。我來自北方。我覺得紅燒排骨是家裏或者節假日客人最必備的壹道菜。吃雞的方法有很多種。如果不是每天重復，可以吃很多天。家庭版的做法，簡單的燉菜，紅燒，鹵水，燒雞，白切，還有東北超級有名的雞肉燉蘑菇。
我們有許多家庭，每個人都喜歡吃不同的食物。我們家有些人喜歡吃魚。有些人喜歡吃回鍋肉；有人喜歡吃小龍蝦；有人喜歡吃兔肉；有人喜歡吃鹵鴨，每個人都有自己喜歡的食物。趕上家裏的孩子，最受歡迎的菜就是幹排骨土豆。不僅孩子們愛吃，全家人也吃不厭。我媽每年秋天曬很多幹土豆，這樣我們就可以在廣州吃了。
板栗燒雞是我的私房菜，味道很濃。吃過的都不懷念，還有人去買雞回家模仿。這道菜從味道上來說很合適。在油炸之前，新鮮的雞塊不需要焯水，更不用說上油了。我覺得少不了的就是排骨湯，是我媽做的。但我認為這是世界上最好的。煮壹鍋排骨湯，壹家人會圍著桌子，壹勺壹勺排骨湯。將鍋中的油煮沸，直到油溫達到50%熱。用豬骨和老母雞熬湯。將準備好的鹵汁打包放入高湯中煮，將香味融入湯中。底湯需要加鹽、糖、味精、姜等調料調味，口味看個人喜好。