意大利披薩很簡單，沒有太多奢華的餡料。壹般不超過兩三種食材，除了番茄醬和奶酪。比較常見的有香腸、火腿、橄欖、蘑菇、金槍魚、鹹魚和壹些傳統的意大利蔬菜。所以相比美式披薩，意式披薩的餡料更真實。
很多披薩店甚至在傳單上寫著“cotte con forno a legna”(我們的披薩是用炭爐烤的)，以區別於那些用電烤箱烤披薩的。很多意大利人毫不客氣地說，用電烤箱烤的披薩不叫披薩。至於為什麽用木炭烤的時候特別香，據說是因為木炭的香味烤進去了。
1.比薩餅的發源地是意大利。這張圖是意大利和美國的披薩普及比例，以及全世界喜歡的意大利磚爐披薩和美國電烤箱披薩的比例。
2.美國電爐與意大利磚窯的比較
3.烘焙的效果主要是蛋糕厚薄的區分。意大利比薩餅又低又脆，而美國比薩餅又低又厚。
4.健康視角:意大利披薩制作過程中沒有添加油；美國比薩餅是用大量的油在餅底烘烤的。