挑選粉條時，要註意粉條表面的光澤度。優質粉條壹般會半透明，顏色發黃，劣質粉條斷頭多，顏色不均勻。其次，買之前可以多聞聞。優質的粉條能聞到澱粉特有的香味，劣質的粉條可能會有其他異味。也可以先折疊再買。好的粉條很有彈性。最後，如果條件允許，可以把粉條放在火上燒。優質粉條遇到明火後沒有爆裂聲，純澱粉更難燒。
粉絲的新鮮度還是和口感營養有很大關系的，所以購買時壹定要註意選擇，嚴格按照上面的說法挑選粉絲。下面詳細介紹壹下我們經常吃的這幾種粉絲:
1，綠豆粉絲。綠豆粉絲的主要原料是綠豆。綠豆粉絲口感好滑，煮久了不容易爛。而且綠豆所含的鈣、磷等礦物質也非常有益健康，具有非常好的使用價值。
2、紅薯粉條。紅薯粉條是我們大鍋裏最常見的粉條，而且含有大量的膳食纖維，很有嚼勁。紅薯的營養價值不算太差，還有防癌的功效。
3.土豆粉絲。土豆粉常用於麻辣燙和火鍋。顏色很白，煮後透明，比紅薯粉條的味道還濃，很有嚼勁。
4、蕨根粉條。這種粉絲有很高的藥用價值。蕨菜富含鐵、鋅等微量元素，還含有多種氨基酸。口感清爽，最適合涼拌。