“南飯北”反映了中國南北方飲食文化的差異，即南方人愛吃米飯，北方人卻熱衷於面食。
面食的蛋白質含量比大米高3%以上，所以有補虛、強筋的功效。此外，面食中維生素B1、B2和E、鈣、磷、鈉等無機鹽和微量元素硒的含量也高於米飯。但是，面食的熱量也比米飯高。100克大米含486千焦，而100克意大利面含1172千焦，是大米的兩倍多。
擴展數據
面食和米飯都不應該吃，原因如下:
1、米飯、面食等精制主食雖然能提供充沛的能量，但其缺陷也非常明顯，即導致血糖大幅波動，容易引起體內代謝異常，與肥胖、糖尿病、子宮內膜癌等疾病有關。
2.同時，米飯和面食的營養成分也比較單壹。雖然含有維生素和礦物質，但含量並不豐富。然而，中國居民主食攝入的主要問題是精制主食攝入比例過高，而粗糧明顯不足。
3.因此，國家衛生計生委疾控中心發布的《中國居民膳食指南(2016)》強調，每個居民每天需要攝入250~400g谷類和薯類，其中50-150g為全谷類和雜豆類，50-100g為薯類，也就是說。
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人民網-什麽樣的飲食習慣好？吃粗糧更重要。