制作面粉、食用油、鹽等食品配料。
方法和步驟
1.首先，我們應該準備壹個大碗。在碗中加入500克面粉後，要在碗中加入210克冷水，混合面粉，邊加邊攪拌，然後揉成略軟的面團。
面團做好之後，我們需要準備半盆清水，然後將準備好的面團放入清水中，開始洗臉。洗臉很簡單，就像洗衣服壹樣。來回刮洗面團即可。這時候冷水會逐漸變稠，面粉會慢慢變成面筋。
2.1次洗臉大概需要5分鐘。面團洗幹凈後，要過濾掉面筋，洗幹凈後放冷水中，然後在面筋中加入適量的水進行第二次洗臉。重復以上動作，直到清水完全沖洗幹凈，直到清澈為止。
大概要洗五六次臉。洗完臉水後，我們需要放置4個小時進行靜態沈澱。我們在清洗面粉的時候需要在剩下的面筋中加入壹勺食用堿，然後用手抓著攪拌均勻，再加入適量的水浸泡。
3.面粉水沈澱4個小時後，我們需要將它表面的黃水全部倒掉，鍋底留下白色的漿液，然後在漿液中加入壹勺食用堿，與漿液充分混合。然後準備壹個蒸籠，在蒸籠中加入半鍋清水，水用大火燒開後，將準備好的面筋放入蒸籠中蒸15分鐘。
這時候我們需要準備壹個平整的底盤，在其底部刷上壹層食用油，將準備好的漿料舀入盤中，放入蒸籠中，大火蒸兩分鐘，涼面就做好了。