這種泡茶的方法存在於茶葉中，已經使用了幾千年。雖然茶葉制作技術已經逐步提高和完善，但是在工業革命之前，還沒有成型的機器設備，只能靠人力和壹些輔助工具。人工制茶，根據制茶經驗和煎鍋溫度的敏感性，有效控制茶葉離鍋的程度，從而產生獨特的茶葉品質。機器再聰明，也只能按照固定的程序進行，不能馬上調整。機械化很難生產出真正的上品茶產品。
在制作手工茶的過程中，師傅們從不離茶。他們要時刻註意茶葉的顏色和狀態，及時處理茶葉。鍋裏的煎量遠比機器裏的少。所以茶比機茶好喝。手工加工的茶比機械加工的茶好。各有各的優勢，不能根據自己的需求壹概而論。手工制作的茶葉有壹種獨特而不穩定的味道。就口感而言，機械加工的茶葉有壹個標準化的口感，所以口感穩定均勻，沒有大的偏差。
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