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三十人的大鍋菜菜譜及做法誰能提壹下呢?

筍幹燉三層肉

做法:春筍幹壹斤切好先煮爛、三層肉炸到出油。兩樣再混在壹起用大鍋壹直燉,放點大蒜和壹點白糖,燉越久越好吃。

梅菜扣肉

做法:永定菜幹兩斤洗幹凈、三層肉三斤切大塊斤狀。配壹些老姜和白糖,味道調好,兩樣混在壹起蒸。

大鍋菜是壹道色香味俱全的傳統名菜,中國北方地區常見菜品之壹,在北方地區較流行。食材多樣,營養豐富,湯汁濃郁。此菜其名稱的由來,首先是它有很多種菜的風味,其次就是說在早年大家是在壹起吃飯壹起幹活,所以就叫做了大鍋菜。?

大鍋菜雖有些土,但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道,若放進山珍海味,反倒失了味道。所謂"百菜白菜美,諸肉豬肉香"。大鍋菜為家常菜,要用家常吃法。沒有了大鍋,也就不能稱作"大鍋菜",雖然還是那些東西,雖然仍是那樣做法,但做出來只能改頭換面喚作"燉大菜",相比"大鍋菜",已不是原來面目。在講究儀表、註重風度的諸多場合,在要求體型、講求口味的時候,享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味,更缺了底氣。

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