拉面，漢族傳統面條，以山東浮山拉面聞名，起源於浮山拉面。後來演變成各種風味的名吃，如蘭州的拉面、山西的拉面、河南的拉面、龍須面等。拉面又稱甩面、拉面、拉面，是我國北方城鄉具有獨特地方風味的著名面食。拉面可以蒸、煮、煎、炸、炸，各有各的風味。拉面是很有技術含量的，壹定要掌握正確的要領才能做出好的拉面，就是面團要防止脫水，面團要均勻的搖，面團要均勻的滾，鍋要攤開，防止下蹲。拉面還可以根據不同的口味和喜好做成不同的形狀和品種，如小拉條、空心拉面、帶餡拉面、毛細、二細、寬、龍須面、平拉面、水拉面等等。
面條起源於中國，制作和食用面條已有4000多年的歷史。面條是壹種制作簡單、食用方便、營養豐富的保健食品，既可作為主食，也可作為快餐。它早已被世界各地的人們所接受和喜愛。面條是將谷類或豆類的面粉加水磨成面團，然後壓成或卷成條狀(窄的或寬的，平的或圓的)或小塊，經揉、拉、揉，最後煮、煎、燉、炸而成的壹種食品。花樣繁多，品種繁多。