烹飪方法:煮、煮、炒。排骨洗凈切段，開水燙後撈出。當鍋裏的植物油燒至六度時，將剁碎的郫縣豆瓣剁碎，翻炒後放入姜末。也可以加壹點蔥，把排骨炒到變色，加入黃油，冰糖，胡椒粉，鹽，料酒，喜歡的話加壹點醋，先加壹點高湯，等排骨煮到八分熟的時候，加入鮮湯燒開，打起泡沫，倒入熱鍋。這款產品既是國產品種，也是獨立菜品。也可根據食客需要搭配豬腰、五花肉、腦花、豬後腿肉、時令素菜，豐富隨意。
1，先做湯，放壹杯料酒入鍋燒開，去酒精。然後加入3~4杯醬油和30克糖拌勻。
2.將半個洋蔥切成寬度為1 cm的塊狀；將半個青菜切成5厘米長；取壹塊雞腿肉，去掉粘稠的油脂，切成壹口大小。油脂應該用來煎肉，所以不要扔掉。
3.準備雞肉丸。取壹片面包，去掉邊緣，切成2厘米的小塊。放入大碗中，加入兩勺水和壹個雞蛋，用手揉搓。然後，移入研缽中充分研磨，再加入200克雞肉末繼續研磨，直到變得粘稠。然後，加入少許胡椒粉和醬油，再次研磨。
4.將鐵鍋放在火上，將之前撈出的雞油放入鍋中煎，讓肥肉在鍋中融化。
5.把鍋裏的雞壹塊壹塊的排好，快速兩面燒烤。待雞肉顏色變化後，加入之前準備好的湯。
6.加入洋蔥和蔬菜，用泡過水的勺子舀起之前準備好的雞肉末，做成丸子放在鍋裏小火煮。鍋裏的肉和菜熟了以後，就可以蘸著打好的生雞蛋吃了。