朝鮮半島面積小，冬季漫長寒冷(還有東北的冬季)，缺乏(新鮮)蔬菜，腌制或發酵便於加工、保存和食用。這是其人民長期以來的習慣。
朝鮮民主主義人民共和國(朝鮮語:，英文:Democratic People ' s Republic of Korea)，簡稱“朝鮮”，是位於東亞朝鮮半島北部的社會主義國家，執政黨為朝鮮勞動黨，首都為平壤。南部被沿三八線的兩個朝鮮之間的非軍事區與韓國隔開，北部與中華人民共和國和俄羅斯接壤。西臨黃海，與山東半島隔海相望，東臨日本海。
朝鮮民主主義人民共和國成立於第二次世界大戰後的9月9日，1948。領土面積約654.38+0.23萬平方公裏，人口約2500萬(2020年2月)。朝鮮民族是單壹民族，通用朝鮮語。
1958年，朝鮮宣布完成了城鄉生產關系的社會主義改造，建立了社會主義經濟制度。1970宣告社會主義工業化。1975年5月成為77國集團正式成員，同年8月正式加入不結盟運動。1991 9月17與韓國壹起加入聯合國。2000年7月，他加入了東盟地區論壇。與163個國家(包括歐盟)建立了外交關系。