1.鹵菜行業的地攤本身就是壹種重要的商業模式。在過去，攤位必須在這裏和那裏交接。現在不僅不交，城管也很熱情，也導致更多攤主加入。很多人都知道，壹個鹵菜攤的凈利潤比租壹個店面要高。只要位置選得好，人流量大的生意也不會差，同時收入也很穩定。不過鹵菜攤和開店是壹樣的。不要因為壹個小小的投入就盲目去做，而是先踩點，再選產品，研究競爭對手後再擺攤。
2.如果是傳統的鹵味大排檔，可以考慮小區門口，小區人流量大的地方；工廠宿舍旁邊。如果是休閑的鹵味大排檔，可以考慮商業步行街，學校門口附近，公園門口，地鐵出口旁邊等等。妳做什麽樣的產品決定什麽樣的目標人群，什麽樣的人群決定位置，人流時間分布決定妳什麽時候脫穎而出。
3.妳可以先在腦子裏有個譜，然後再選擇相應的位置。也可以先看中壹個非常合適的位置，再根據這個位置的人群確定相應的品種。總之妳要根據妳選擇的位置和目標人群來決定賣什麽。不要以為妳喜歡什麽客戶就喜歡什麽，市場需要什麽妳就賣什麽；但鑒於當前疫情後的特殊情況，我個人建議新鹵菜攤人員從單品入手。如果情況允許，做新鮮的鹵制串串是個不錯的選擇。用燒烤攤和大排檔做點鹵味小吃也不錯。