當鍋內壓力升至4-5個大氣壓時，爆米花鍋的頂蓋突然打開，鍋內氣體迅速膨脹，壓力迅速下降，使米粒內外壓力差增大，導致米粒內高壓蒸汽迅速膨脹，瞬間將米粒爆開，成為爆米花。
擴展數據:
在加熱過程中，鍋內的溫度不斷上升，鍋內氣體的壓力也不斷增加。當溫度上升到壹定程度，米粒會逐漸變軟，米粒中大部分的水分會變成蒸汽。因為溫度高，水蒸氣的壓力很大，使得軟化的米粒膨脹。但此時米粒內外壓力平衡，所以米粒不會在鍋裏爆炸。
玉米之所以用作爆米花，是因為玉米中玉米油的主要成分是亞油酸和油酸，屬於不飽和脂肪酸。具有降低血管膽固醇的功能。玉米含有壹種叫做谷胱甘肽的抗癌物質。有調查顯示，這與以玉米為主食的地區的人患癌癥的原因有關。
百度百科-微波爆米花
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