準備材料:羊腿500g，胡椒粉壹把，大蔥半根，鹽5g，辣椒粉20g，孜然粉30g，五香粉4g，花椒粉4g，油15ML，玉米澱粉壹勺，復合醬油壹勺，雞粉少許。
生產步驟:
1.把羊肉切成小塊，鍋裏放適量的水，加壹把胡椒粉，煮五分鐘。花椒撇去油，水放涼，放入蔥姜浸泡半小時。
2.將辣椒水倒入羊肉中，水量與羊肉齊平。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏四個小時以上。這壹步可以幫助去除羊肉的膻味，進壹步嫩化羊肉。
3.倒洋蔥姜水和挑選洋蔥姜葉。加入5克辣椒粉、2克五香粉、2克花椒粉和5克孜然粉。
4.再倒壹勺復合醬油(自制)。如果沒有復合醬油，就用普通醬油代替。
5.加入壹小勺雞粉，拌勻。蓋上保鮮膜，腌制六個小時以上。
6.將腌制好的肉倒入食用油中，拌勻。
7.再倒入壹湯匙玉米澱粉，保證每塊肉的表面都有粉。這樣操作的目的是讓肉的表面形成壹層焦殼，吃起來口感嫩滑。
8.用竹簽把肉以肥瘦相間的形式串在壹起。烤盤表面鋪壹層錫紙和壹層薄油，錫紙上鋪羊肉串，再在羊肉串表面刷壹層薄油。烤箱預熱到220度，烤7分鐘。
9.將剩余的孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉混合在秤中。
10.撒壹半在羊肉串表面，然後放入烤箱烤3-5分鐘。烤好後，將另壹半香料粉撒在肉串表面即可食用。
11，成品圖。